Anthony Bourdain: Parts Unknown op Naxos

9 mei 2016

De Amerikaanse chef-kok, auteur en televisiepresentator Anthony Bourdain reist voor zijn programma Parts Unknown de wereld rond om onbekende bestemmingen en diverse culturen te ontdekken. Hij bracht ook een bezoek aan Naxos, waar hij van het Griekse leven proeft.

De aflevering van Anthony Bourdain: Parts Unknown op Naxos is via een van deze links terug te kijken.


Net niet Grieks

4 september 2012

Mijn boekenkast herbergt een flink aantal Griekse kookboeken. Stuk voor stuk vol met heerlijke Griekse gerechten en prachtige foto’s, maar eigenlijk ook allemaal een beetje ‘meer van hetzelfde’. Net niet Grieks is een welkome uitzondering op deze standaardkookboeken.

Julie Smit woont al jaren op Lesvos en geeft via haar eigen uitgeverij Smitaki originele boeken uit over het eiland. Het kookboek Net niet Grieks; koken met Griekse ingrediënten is er één van.

De 92 recepten in het boek laten zich het best omschrijven als Grieks met een twist. Waar de Grieken zelf het liefst vasthouden aan hun traditionele recepten, geeft Julie er een geheel eigen draai aan met ingrediënten en combinaties uit andere keukens. Enkele voorbeelden: gegrilde watermeloen met feta, tijmlikeur, Griekse bitterballen en karbonades met venkel-olijvensaus.

Het boek heeft twaalf hoofdstukken; voor iedere maand één. En in elke maand worden ingrediënten gebruikt die op dat moment volop verkrijgbaar zijn. Naast recepten waarvan het water je in de mond loopt, bevat het boek ook talloze wetenswaardigheden over Griekenland, de Griekse keuken en de ingrediënten.

Origineel zijn niet alleen de recepten, maar ook de kleurige en vrolijke illustraties van Sylvia Weve. Net niet Grieks is een verrassende aanvulling op de kookboeken met traditionele Griekse en mediterrane gerechten.

Net niet Grieks – Julie Smit
Uitgeverij: Smitaki | 2012
Prijs: via website € 19 (incl verzendkosten), boekhandel €22
ISBN/EAN: 978-90-816501-0-6


Sleutels kwijt? Bak een cake!

7 oktober 2011

Ik ben altijd wel wat kwijt. Sleutels, pennen, mijn zonnebril, de afstandsbediening van de tv of die ene cd die gisteren toch écht nog bovenop de stapel lag. Ik heb zelfs ooit eens mijn hele huis overhoop gehaald omdat ik een paar laarzen nergens meer kon vinden. En die waren nog wel paars.

“Als je hoofd niet vastzat, zou je dat ook nog kwijtraken!” Hoe vaak heb ik dat  vroeger niet naar mijn hoofd gekregen. Want dat dingen bij mij altijd zoekraken heeft dus echt niets met voortijdige aftakeling te maken. Als kind was ik altijd al vanalles kwijt.  Zaken die ik echt niet mocht kwijtraken, gaf ik daarom meestal bij mijn moeder in bewaring.

Maar ja, als je ouder wordt en op jezelf woont is mams niet meer in de buurt om te helpen bij een desperate zoektocht naar spoorloos verdwenen sleutels, telefoonopladers of haarborstels. Ik had nooit gedacht dat een Grieks kookboek uitkomst zou bieden bij mijn ‘vergeteritis’. Daar las ik namelijk het recept voor fanourópita, een cake voor verloren voorwerpen.

De cake wordt gebakken ter ere van Agios Fanourios, de beschermheilige van de verloren voorwerpen. De dag voor zijn naamdag op 27 augustus bakken Griekse huisvrouwen de fanourópita en op de feestdag zelf wordt het gebak in de kerk gezegend en gedeeld met de andere gelovigen.

Gelukkig kun je een fanourópita het hele jaar door bakken. Bijvoorbeeld wanneer je iets kwijt bent. Dus ga ik zo maar eens aan de slag in de keuken. Maar eerst eens bedenken waar ik de mixer ook al weer had gelaten.

Het recept:  Meng in een kom 360 gr bloem, 160 gr suiker,  1 el bakpoeder, 1 el kaneel, 185 ml olijfolie, 185 ml versgeperst sinaasappelsap en 1 tl vanille-extract met de mixer, doe het (dikke en kleverige) beslag in een ronde bakvorm en schuif het 40 minuten  in de oven op 190 graden.


Bizarre Foods – Greece

4 september 2011

Bij zijn zoektocht naar zeer opmerkelijke gerechten en extreme smaken is Andrew Zimmern ook in Griekenland beland. (deel 2 en deel 3)


Jamie Oliver kookt in Athene

22 januari 2011

Meeste Grieken eten te veel

27 juli 2010

Bijna zestig procent van de Grieken geeft openlijk toe dat ze te veel eten. Dit blijkt uit een enquête van de Griekse website www.mednutricion.gr, die het Mediterrane dieet – gebaseerd op veel verse groenten, fruit en olijfolie – promoot.

Van de 412 mensen die de vragenlijst invulden, bekende 61 procent altijd alles op te eten wat er op zijn bord ligt. Zij doen dat zowel in een restaurant als thuis aan de eettafel. Ongeveer 55 procent van de ondervraagden vindt de porties in de meeste restaurants te klein. Ze geven dan ook de voorkeur aan de maaltijdporties zoals die worden geserveerd in traditionele taverna’s.

Volgens de diëtisten komt de voorkeur voor grotere porties deels door het grotere formaat dat de dinerborden tegenwoordig hebben. In 1990 hadden de meeste borden een diameter van 25 cm, nu hebben veel borden een diameter van 30 cm.

Grieken blijken ook een verkeerd beeld te hebben van een ‘gezonde portie’.  Bijna één derde van de respondenten denkt dat 180 gram vlees per dag een gezonde hoeveelheid is. Dit is echter tweemaal zoveel als wordt aanbevolen.


Kretenzers ongezonder door veranderd dieet

6 juli 2010

Hart- en vaatziekten en kanker kwamen 45 jaar geleden nauwelijks voor op Kreta.  Maar tegenwoordig komen deze welvaartsziekten er bijna net zo vaak voor als elders.  Eén van de voornaamste oorzaken is teloorgang van het Mediterrane dieet dat bestaat uit brood, fruit, (wilde) groenten, olijfolie,  vis, weinig melkproducten en bijna geen rood vlees.

Dat blijkt uit promotieonderzoek van Dr. Constantine Vardavas aan de Universiteit Maastricht. Aan het onderzoek deden 662 Kretenzische boeren mee, in leeftijd variërend van 18 tot 79 jaar.

De afgelopen 45 jaar daalde de consumptie van fruit en groenten van 655 gram per dag naar 400 gram per dag, terwijl de vleesconsumptie een sprong maakte van 35 gram per dag naar 124 gram per dag.  De veranderingen zijn te verklaren door een combinatie van factoren. Door de opkomst van het toerisme in de jaren zeventig werden er op Kreta grote supermarkten gebouwd met geïmporteerde voedselproducten. Ook zijn de Kretenzers tegenwoordig minder strikt in het volgen van de bijna 200 vastendagen die het Grieks-Orthodoxe geloof voorschrijft.

Vardavas, zelf ook afkomstig van het Griekse eiland, deed haar onderzoek in opdracht van de prefectuur van Kreta. De toename van welvaartsziekten onder Kretenzers was de afgelopen tien jaar zo opvallend, dat de Griekse overheid wilde weten of het mogelijk door milieuvervuiling of andere invloeden van buitenaf kon komen.


Jamie Does: Greece

22 mei 2010

Jamie Does is de nieuwe serie van Jamie Oliver, waarin de populaire tv-chef  verschillende Europese landen bezoekt en lokale gerechten kookt (en er  z’n eigen draai aan geeft).  Ook Griekenland komt aan bod; Jamie vaart mee met Griekse vissers en bereidt aan boord een verse pasta met schaaldieren.