Heraklion vestigt record met kalitsounia-mozaïek

(klik op een afbeelding voor een vergroting)

In de haven van Heraklion is dit weekeinde een groot mozaïek gelegd in de vorm van Kreta. Op het eerste gezicht misschien niets bijzonders, maar het mozaíek is gemaakt van maar liefst 37.531 ‘kalitsounia’. Kalitsounia zijn traditionele Kretenzische zoete kaasgebakjes, die ook bekend zijn als ‘lychnarakia’.

De ‘zoete’ kaart van Kreta is van 41×16 meter groot. Om het eetbare mozaïek te maken was een 1000 kilo meel, 1000 kilo mizithra-kaas, 400 kilo suiker en 230 liter geklopte eieren nodig voor de gebakjes. Voor de details en contouren van de kaart gebruikten de bakkers witte chocolade en cacaoboter.

Heraklion heeft met het werk een plekje in het Guinness Recordboek verdiend voor het grootste traditionele ‘kalitsouni’-mozaïek ter wereld. De vestiging van het wereldrecord werd in de haven bij het Venetiaanse fort groots gevierd met lekkernijen, zang en dans.

In het Guinness Recordboek staan nog twee andere ‘culinaire’ wereldrecords die op Kreta zijn gevestigd. In 2001 maakten Georgios Mavroleon en Nektarios Fintikakis ‘s werelds grootste pitabroodje met een gewicht van 50 kilo en in 2012 had Anastasia Grigoraki de grootste basilicumplant (3,34 meter hoog).

• Zelf kalitsounia maken? Een recept van Akis Petretzikis